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CAFÉ ESPECIAL AZUL MOÍDO PARA MOKA

Ref: monte-o-seu-combo

Modelo: Torra Escura

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Descrição Geral

Este café é o nosso TORRA ESCURA. Um café que começa com a intensidade do chocolate amargo, que traz uma profundidade rica e envolvente logo no primeiro gole. A acidez é baixa, proporcionando uma experiência suave e aveludada, sem qualquer brilho excessivo. A doçura média aparece de forma sutil, equilibrando perfeitamente, enquanto o caramelo se revela de maneira delicada. O final é intenso e persistente, com a suavidade do caramelo. Para extrair o melhor dessa torra escura, prepare com métodos como moka (cafeteira italiana), coado ou espresso, que intensificam as notas de chocolate e caramelo, oferecendo uma xícara rica e bem equilibrada.

CAFÉ ESPECIAL – 100% ARÁBICA

Variedade: Mundo Novo
Produtor: Luiz da Cunha Sobrinho
Altitude: 950m
Processamento: Natural
Fazenda: Bela Época
Localização: Ribeirão Corrente/SP
Região: Alta Mogiana
Safra: 2024/25
Torra: Escura
Pontuação: 84 pontos

O QUE FAZ UM CAFÉ SER ESPECIAL?

Segundo os critérios da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), vai além do sabor: é o cuidado em cada etapa do processo, da planta à xícara. Para ser classificado como especial, um café precisa atender a padrões rigorosos de qualidade.

Entre os principais aspectos estão:

Pontuação acima de 80 na escala da SCA: O café deve ser avaliado por especialistas e alcançar uma nota mínima de 80 pontos em uma análise sensorial que considera atributos como aroma, sabor, acidez, corpo, uniformidade e doçura.
Ausência de defeitos: Os grãos precisam estar praticamente livres de defeitos, como grãos quebrados, verdes ou fermentados. Essa pureza reflete no sabor limpo e equilibrado da bebida.
Origem controlada: Cafés especiais têm rastreabilidade, permitindo conhecer sua região de cultivo, variedade, altitude, tipo de processamento (natural, lavado, etc.) e o trabalho dos produtores.
Cultivo cuidadoso: São grãos 100% Arábica, cultivados em regiões com condições ideais de clima e solo, o que potencializa características únicas no perfil sensorial.
Processamento artesanal: O pós-colheita é feito com extremo cuidado, desde a secagem até a torra. Isso garante que o potencial máximo do grão seja preservado.

Cafés especiais vão além do simples consumo: eles proporcionam uma experiência sensorial única e representam o cuidado e a paixão de toda a cadeia produtiva. São mais que grãos, são histórias em cada xícara.

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Dicas de Preparo

Sempre escalde o filtro de papel, para isso posicione o filtro no porta-filtro e molhe com água quente.
Hidrate o café, depois de colocar o café no filtro, coloque um pouco de água até cobrir o café e aguarde 30 segundos, depois pode continuar colocando o restante da água
Se possível moa o café na hora de consumir, para isso vale até utilizar seu liquidificador
Não coloque a água toda de uma vez, coloque em etapas e aguarde alguns segundos entre elas, sempre em movimentos lentos e circulares
Sempre ferva a água, fiquem tranquilos que isso só vai ser melhor para sua extração, não vai queimar o café.