CAFÉ ESPECIAL - FRUTAS VERMELHAS MOÍDO PARA COAR
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- Calcular freteImagine um café que abraça você logo no primeiro gole. O sabor doce e delicado das frutas vermelhas — morango, cereja, framboesa — desperta memórias de tardes tranquilas e conversas que não têm pressa para acabar. É um café que combina acidez e frescor, como um sorriso espontâneo em um dia bom.
Perfeito para preparar com calma, em métodos como V60, Chemex ou Prensa Francesa, ele revela camadas de sabor que fazem cada xícara valer a pena
CAFÉ ESPECIAL – 100% ARÁBICA
Variedade: Arara
Produtor(a): Luiza Borges Oliveira
Altitude: 890m
Método colheita: Manual
Processamento: Natural Fermentado
Fazenda: Santa Luzia
Cidade: Carmo do Rio Claro/MG
Região: Sul de Minas
Pontuação: 88 pontos
O QUE FAZ UM CAFÉ SER ESPECIAL?
Segundo os critérios da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), vai além do sabor: é o cuidado em cada etapa do processo, da planta à xícara. Para ser classificado como especial, um café precisa atender a padrões rigorosos de qualidade.
Entre os principais aspectos estão:
- Pontuação acima de 80 na escala da SCA: O café deve ser avaliado por especialistas e alcançar uma nota mínima de 80 pontos em uma análise sensorial que considera atributos como aroma, sabor, acidez, corpo, uniformidade e doçura.
- Ausência de defeitos: Os grãos precisam estar praticamente livres de defeitos, como grãos quebrados, verdes ou fermentados. Essa pureza reflete no sabor limpo e equilibrado da bebida.
- Origem controlada: Cafés especiais têm rastreabilidade, permitindo conhecer sua região de cultivo, variedade, altitude, tipo de processamento (natural, lavado, etc.) e o trabalho dos produtores.
- Cultivo cuidadoso: São grãos 100% Arábica, cultivados em regiões com condições ideais de clima e solo, o que potencializa características únicas no perfil sensorial.
- Processamento artesanal: O pós-colheita é feito com extremo cuidado, desde a secagem até a torra. Isso garante que o potencial máximo do grão seja preservado.
Cafés especiais vão além do simples consumo: eles proporcionam uma experiência sensorial única e representam o cuidado e a paixão de toda a cadeia produtiva. São mais que grãos, são histórias em cada xícara.
- Sempre escalde o filtro de papel, para isso posicione o filtro no porta-filtro e molhe com água quente.
- Hidrate o café, depois de colocar o café no filtro, coloque um pouco de água até cobrir o café e aguarde 30 segundos, depois pode continuar colocando o restante da água
- Se possível moa o café na hora de consumir, para isso vale até utilizar seu liquidificador
- Não coloque a água toda de uma vez, coloque em etapas e aguarde alguns segundos entre elas, sempre em movimentos lentos e circulares
- Sempre ferva a água, fiquem tranquilos que isso só vai ser melhor para sua extração, não vai queimar o café.
Receita de coado
Para preparar uma caneca de 250ml
- 15 gramas de café moído
- 250ml de água
Passo a passo:
- Coloque o café no filtro
- Hidrate o café
- Coloque metade da água
- Aguarde alguns segundos
- Coloque o restante da água e aguarde a extração
Dicas de medidas
- Uma colher de sopa cabe aproximadamente 7g de café
- Utilize a própria caneca para medir a quantidade de água
