CAFÉ CONILON CAPIXABA 250G

Já ouviu falar do CONILON?

O conilon é uma variedade da espécie Coffea canephora cultivada há décadas no Espírito Santo — e não é à toa que o estado é hoje o maior produtor dessa variedade no Brasil. O clima quente, o solo fértil e o conhecimento das famílias capixabas criaram uma identidade própria para esse café que vai muito além do que o senso comum costuma dizer sobre os canéforas.

O nosso conilon capixaba carrega esse terroir na xícara. Ele entrega corpo cheio e baixa acidez, com um perfil sensorial surpreendente: notas de frutas amarelas, caramelo, especiarias e amêndoas — uma combinação que equilibra intensidade e delicadeza de um jeito que muita gente não espera de um conilon.

E tem mais: assim como os outros canéforas, o conilon possui quase o dobro de cafeína em relação ao arábica. É o café de quem quer disposição de verdade — aquele que acorda, que sustenta e que não pede licença.

Se você ainda não deu uma chance ao conilon, esse é o começo certo.

O QUE FAZ UM CAFÉ SER ESPECIAL?

Segundo os critérios da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), vai além do sabor: é o cuidado em cada etapa do processo, da planta à xícara. Para ser classificado como especial, um café precisa atender a padrões rigorosos de qualidade.

Entre os principais aspectos estão:

1. Pontuação acima de 80 na escala da SCA: O café deve ser avaliado por especialistas e alcançar uma nota mínima de 80 pontos em uma análise sensorial que considera atributos como aroma, sabor, acidez, corpo, uniformidade e doçura.
2. Ausência de defeitos: Os grãos precisam estar praticamente livres de defeitos, como grãos quebrados, verdes ou fermentados. Essa pureza reflete no sabor limpo e equilibrado da bebida.
3. Origem controlada: Cafés especiais têm rastreabilidade, permitindo conhecer sua região de cultivo, variedade, altitude, tipo de processamento (natural, lavado, etc.) e o trabalho dos produtores.
4. Cultivo cuidadoso: São grãos 100% Canephoras, cultivados em regiões com condições ideais de clima e solo, o que potencializa características únicas no perfil sensorial.
5. Processamento artesanal: O pós-colheita é feito com extremo cuidado, desde a secagem até a torra. Isso garante que o potencial máximo do grão seja preservado.

Cafés especiais vão além do simples consumo: eles proporcionam uma experiência sensorial única e representam o cuidado e a paixão de toda a cadeia produtiva. São mais que grãos, são histórias em cada xícara.